Normalde esmer pirinç glisemik indeksi düşük olmasıyla ünlüdür ve kepekli yapısı sayesinde diğer pirinçlere nazaran sağlığa faydalı olarak görülür.
Fakat aslında glisemik indeksi en düşük olan pirinç Basmati yani İran pirincidir. Bu nedenle diğer pirinçlere göre sağlıklı beslenmek isteyenler için daha uygundur ve zayıflamak isteyenler mutlaka bunu tercih etmelidir. İçerisinde bolca sağlıklı lifler bulunmaktadır ve geç sindirilerek uzun süre tok tutar.
Esmer (Kepekli Pirinç) Glisemik İndeksi: 55.
Basmati Pirinç (İran) Glisemik İndeksi: 50.