Suşiyi Kim Buldu?
Suşi, Japon mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir. Dünyanın dört bir yanında sevilen ve tüketilen suşi, pirinç, deniz ürünleri ve çeşitli malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan bir yemektir.
Suşinin tarihi oldukça eskilere dayanmaktadır. İlk olarak Güneydoğu Asya’da ortaya çıktığı düşünülen suşi, Çin’e ve ardından Japonya’ya yayılmıştır. Japonya’da suşi, ilk olarak mayalanma yoluyla hazırlanmaktaydı. Bu yöntemle hazırlanan suşiye nare-zushi adı verilir.
Nare-zushi, günümüzde suşi olarak bildiğimiz yemekten oldukça farklıdır. Nareye-zushi, pirinç, deniz ürünleri ve sirke kullanılarak hazırlanan bir yemektir. Pirinç, sirke ve tuz ile mayalandırılır ve ardından deniz ürünleri ile birlikte tüketilir. Nareye-zushi, oldukça ekşi bir tada sahiptir ve genellikle soğuk olarak servis edilir.
Günümüzde sadece suşi olarak bilinen çağdaş suşi, Hanaya Yohei tarafından Edo’da, Edo Döneminin (MS 1603 – 1868) sonunda yaratılmıştır. Hanaya tarafından yaratılan suşi, mayalanmadan hızlı şekilde hazırlanan bir tür hazır deniz ürünleri yemeğidir.
Hanaya Yohei, Edo’da bir sokak satıcısıydı. Yohei, mayalanmış suşiyi satmaktaydı ancak bu suşi, oldukça ekşi bir tada sahipti ve herkes tarafından sevilmiyordu. Yohei, mayalanmış suşiyi daha lezzetli hale getirmek için bir yöntem geliştirdi. Yohei, pirinç ve deniz ürünlerini birlikte yoğurarak ve ardından üzerine susam serperek yeni bir suşi türü yarattı. Bu yeni suşi türü, günümüzde nigirizushi olarak bilinmektedir.
Nigirizushi, oldukça popüler oldu ve kısa sürede Edo’nun en sevilen yemeklerinden biri haline geldi. Nigirizushi’nin popülaritesi, Japonya’nın dört bir yanına yayıldı ve günümüzde dünyanın en popüler yemeklerinden biri haline geldi.
Suşinin Çeşitleri
Suşi, günümüzde çok çeşitli şekillerde hazırlanmaktadır. Suşi çeşitleri, hazırlanma yöntemine ve kullanılan malzemelere göre farklılık göstermektedir.
Suşi çeşitlerinden bazıları şunlardır:
- Nigirizushi: Pirinç, deniz ürünleri ve susam ile hazırlanan bir tür suşidir.
- Makizushi: Pirinç, deniz ürünleri ve diğer malzemelerin nori adı verilen yosun yaprakları ile sarılması ile hazırlanan bir tür suşidir.
- Sashimi: Deniz ürünlerinin çiğ olarak servis edildiği bir tür suşidir.
- Temakizushi: Pirinç, deniz ürünleri ve diğer malzemelerin nori adı verilen yosun yaprakları ile koni şeklinde sarılması ile hazırlanan bir tür suşidir.
- Uramakizushi: Pirinç, deniz ürünleri ve diğer malzemelerin nori adı verilen yosun yaprakları ile ters sarılması ile hazırlanan bir tür suşidir.
Suşinin Faydaları
Suşi, oldukça sağlıklı bir yemektir. Suşide kullanılan pirinç, lif bakımından zengin bir besindir. Ayrıca, suşide kullanılan deniz ürünleri de protein, omega-3 yağ asitleri ve çeşitli vitaminler açısından zengindir.
Suşinin faydalarından bazıları şunlardır:
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
- Kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Beyin sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Kilo vermeye yardımcı olur.
Suşi, doğru miktarda tüketildiğinde oldukça sağlıklı bir yemektir. Ancak, suşide kullanılan malzemelerin kalitesine dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, suşiyi fazla tüketmek kilo alımına neden olabilir.
Suşinin Dünyaya Yayılması
Suşi, 19. yüzyılda Japonya’dan dünyaya yayılmaya başladı. Suşi, ilk olarak Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler oldu. 20. yüzyılın ortalarında ise sushi, dünyanın dört bir yanına yayıldı.
Suşinin dünyaya yayılması, Japon mutfağının popülaritesinin artmasına da katkıda bulundu. Günümüzde sushi, dünyanın en popüler yemeklerinden biri haline geldi.
Suşi, Japon mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir. Dünyanın dört bir yanında sevilen ve tüketilen suşi, oldukça sağlıklı bir yemektir.