Sufleyi Kim Buldu?
Sufle, yumurta akı ve yumurta sarısı, süt, un ve tereyağı gibi malzemelerden yapılan, pişirildiğinde kabaran ve hafif bir dokuya sahip olan bir Fransız tatlısıdır. Sufle, genellikle tatlı olarak servis edilir, ancak tuzlu sufleler de yapılabilir.
Suflenin tam olarak kimin tarafından ve ne zaman icat edildiği bilinmemektedir. Ancak, sufle benzeri tatlıların ilk olarak Orta Çağ’da Avrupa’da yapıldığı düşünülmektedir. Bu dönemde, yumurta, süt, un ve tereyağı gibi malzemelerden yapılan ve pişirildiğinde kabaran tatlılar yaygındı.
Suflenin modern formuna benzeyen ilk tarif, 1742 yılında Fransız şef Vincent La Chapelle tarafından yazılan “Le Cuisinier Moderne” adlı yemek kitabında yer almaktadır. La Chapelle, bu tarifinde yumurta akı ve yumurta sarısı, süt, un ve tereyağı gibi malzemelerin yanı sıra, peynir ve kişniş gibi baharat ve malzemeler de kullanmıştır.
Sufle, 18. yüzyılda Fransa’da popüler hale geldi. Bu dönemde, sufleler genellikle tatlı olarak servis edilirdi ve meyve, çikolata veya krema gibi malzemelerle süslenirdi. Sufle, 19. yüzyılda ise Avrupa’nın diğer bölgelerine ve Amerika Birleşik Devletleri’ne yayıldı.
Sufle, günümüzde dünyanın her yerinde sevilen bir tatlı olarak kabul edilmektedir. Sufle, genellikle restoranlarda servis edilir, ancak evde de kolaylıkla yapılabilir.
Suflenin Yapısı ve Pişirme Tekniği
Sufle, yumurta akı ve yumurta sarısı, süt, un ve tereyağı gibi malzemelerden yapılır. Suflenin kabarması, yumurta aklarının çırpılmasıyla sağlanır. Yumurta akları, mikser yardımıyla köpürtülür ve daha sonra diğer malzemelerle karıştırılır.
Sufle, genellikle fırında pişirilir. Sufle pişirilirken, fırın kapağı açılmaz. Sufle, fırından çıkarıldığından hemen sonra servis edilir.
Sufle Çeşitleri
Sufle, tatlı ve tuzlu olmak üzere iki ana kategoriye ayrılır. Tatlı sufleler, genellikle meyve, çikolata veya krema gibi malzemelerle yapılır. Tuzlu sufleler ise, genellikle peynir, sebze veya et gibi malzemelerle yapılır.
Sufle, aşağıdaki gibi çeşitli malzemelerle yapılabilir:
- Tatlı sufleler: Meyveli sufle, çikolatalı sufle, vanilyalı sufle, karamelli sufle, frambuazlı sufle, vişneli sufle, ahududulu sufle, şeftalili sufle, böğürtlenli sufle, portakallı sufle, limonlu sufle, karamelli sufle, karamelli ve çikolatalı sufle, vb.
- Tuzlu sufleler: Peynirli sufle, mantarlı sufle, ıspanaklı sufle, kıymalı sufle, tavuklu sufle, domatesli sufle, fesleğenli sufle, vb.
Suflenin Püf Noktaları
Sufle yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar şunlardır:
- Yumurta aklarını çırparken, çok fazla çırpmamak gerekir. Yumurta aklarını çok fazla çırpmak, suflenin sertleşmesine neden olur.
- Sufle karışımı, çok katı veya çok sıvı olmamalıdır. Sufle karışımı, dökülecek kıvamda olmalıdır.
- Sufle, fırında çok yüksek sıcaklıkta pişirilmemelidir. Sufle, çok yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde, yüzeyi çatlayabilir.
- Sufle, fırından çıkarıldığından hemen sonra servis edilmelidir. Sufle, bekletildiğinde, kabarıklığını kaybedebilir.
Sufle ile İlgili Eğlenceli Bilgiler
- Sufle, Fransızca “souffler” kelimesinden gelir. Bu kelime, “nefes almak” veya “üflemek” anlamına gelir.
- Sufle, genellikle tatlı olarak servis edilir, ancak tuzlu sufleler de yapılabilir.
- Sufle, genellikle fırında pişirilir, ancak mikrodalgada da pişirilebilir.
- Sufle, genellikle restoranlarda servis edilir, ancak evde de kolaylıkla yapılabilir.
Sonuç
Sufle, hafif ve lezzetli bir Fransız tatlısıdır. Sufle, çeşitli malzemelerle yapılabilir ve farklı şekillerde servis edilebilir. Sufle, ev yapımı olduğunda daha lezzetli ve doyurucu olur