Çizme Zeytin Tarifi
Çizme zeytin, Ege Bölgesi’nin meşhur zeytinlerinden biridir. Adını, çizme şeklinde olmasından alır. Çizme zeytin, genellikle salamura olarak tüketilir. Ancak, kızartılarak veya dolma yapılarak da tüketilebilir.
Çizme zeytin, Ege Bölgesi’nin iklim koşullarına uygundur. Bu nedenle, Ege Bölgesi’nde çok sayıda çizme zeytin ağacı yetiştirilir. Çizme zeytin, genellikle Ekim ayında olgunlaşır. Olgunlaşan çizme zeytinler, ağaçlardan toplanır ve işlenir.
Çizme zeytin, işlenmeden önce yıkanır ve ayıklanır. Daha sonra, tuzlu suda bekletilir. Tuzlu suda bekletilen çizme zeytinler, salamura olarak tüketilebilir. Çizme zeytin, kızartılarak veya dolma yapılarak da tüketilebilir.
Çizme zeytin, çok sayıda faydaya sahiptir. Çizme zeytin, kalp sağlığını korur, kansere karşı korur, sindirimi düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Çizme zeytin, ayrıca, antioksidan özelliğe sahiptir. Bu nedenle, hücreleri hasardan korur.
Çizme zeytin, Ege Bölgesi’nin meşhur zeytinlerinden biridir. Çok sayıda faydaya sahip olan çizme zeytin, salamura olarak, kızartılarak veya dolma yapılarak tüketilebilir.
Çizme Zeytin Salamura Tarifi
Malzemeler:
- 1 kilo çizme zeytin
- 1 litre su
- 1 su bardağı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 diş sarımsak
- 1 defne yaprağı
- 1 tane kırmızı biber
Yapılışı:
- Çizme zeytinleri yıkayın ve ayıklayın.
- Su, tuz, sirke, sarımsak, defne yaprağı ve kırmızı biberi bir tencereye alın.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Kaynayan suyu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan suyu çizme zeytinlerin üzerine dökün.
- Çizme zeytinlerini kavanoza koyun ve ağzını sıkıca kapatın.
- Çizme zeytinlerini serin ve karanlık bir yerde 1 ay bekletin.
- 1 ay sonra çizme zeytinleriniz hazır olacaktır.
Çizme Zeytin Kızartması Tarifi
Malzemeler:
- 1 kilo çizme zeytin
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Sıvı yağ
Yapılışı:
- Çizme zeytinleri yıkayın ve ayıklayın.
- Un, galeta unu, yumurta, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
- Çizme zeytinlerini önce una, sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın.
- Sıvı yağı bir tavada kızdırın.
- Buladığınız çizme zeytinlerini kızgın yağa atın ve kızartın.
- Kızaran çizme zeytinlerini kağıt havlu üzerine alın.
- Çizme zeytin kızartmanız hazır.
Çizme Zeytin Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 1 kilo çizme zeytin
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kıyma
- 1 soğan
- 1 domates
- 1 biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Çizme zeytinleri yıkayın ve ayıklayın.
- Pirinci yıkayın ve suda bekletin.
- Soğanı, domatesi ve biberi küp küp doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
- Kıymayı tavaya alın ve kavurun.
- Soğanı, domatesi ve biberi tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Salçayı tavaya ekleyin ve kavurun.
- Tuz ve karabiberi tavaya ekleyin.
- Pirinci sudan alın ve tavaya ekleyin.
- 1 su bardağı su ekleyin ve pirinçler pişene kadar pişirin.
- Pişen pilavı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Çizme zeytinlerinin içini doldurun.
- Çizme zeytin dolmalarını bir tencereye dizin.
- Tencereye 1 su bardağı su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Kaynayan suyu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan çizme zeytin dolmalarını servis tabağına alın.